Последнее время люблю использовать в десертах мятный шоколад. Все-таки он замечателен - придает совершенно новые ноты давно проверенным рецептам.
200-250 гр. печенья "савоярди";
500 гр. маскарпоне;
4 куриных яйца (только желтки);
200 гр. горького мятного шоколада без добавок;
150 мл. +- свежесваренного крепкого кофе (добавить немного сахара, лучше коричневого);
70+- гр. сахарной пудры;
2-3 ст.л. светлого рома;
Какао-порошок (горький);
50 гр. мятного или обычного шоколада для оформления.
Для крема соединить маскарпоне, желтки (для безопасности можно заменить перепелиными, только увеличить количество), сахарную пудру, ром и хорошо взбить миксером, до однородности. 200 гр. шоколада растопить на водяной бане, размешать до гладкого состояния (можно влить немного молока/сливок при чтобы масса не была слишком густой).
Печенье поочередно на секунду-две опускать в кофе и выкладывать на дно миски. Поверх печенья распределить мятный шоколад. Следующий слой - маскарпоне (если позволяет форма, то можно слои повторить, у меня ее высоты хватило ровно на один). Отправить в холодильник как минимум на несколько часов, лучше - на 6 и более. Перед подачей обильно присыпать какао-порошком (просеять) и шоколадом!
Комментариев нет:
Отправить комментарий