Кулинарный марафон. Рецепт №22. Цукини, фаршированные овощами, оливками и моцареллой

Ооо, давно это блюдо готовилось и фотографировалось:) Как сейчас помню - аж 8 августа. Хорошо, что 2013 года, а то всякое бывает:) Откладывал публикацию не потому что не вкусно (если бы вышло не вкусно, то вообще не публиковал, я - честный автор, да:)), а просто был сезон всяких холодных супов и мороженого. Ну сорбе/мороженым еще, к слову, я долго буду делиться, но, поскольку на следующей неделе закрываются мои кулинарные марафоны, то нужно и о забытых рецептах вспоминать:) Это хорошие, добротные цукини. Избалованный за последний год всевозможными фаршированными овощами, не скажу, что это прямо "аааа" и "готовить немедленно" - бывали и более умопомрачительные эксперименты (о, я сегодня на удивление скромен и честен, к чему бы, а?!). Да и в общем то состав вполне скромен. Но вкусно, ароматно, быстро - это факт. И душевно точно. А, значит-таки есть повод приготовить:)

Ингредиенты:

5 средних и крепких цукини;

2 сладких перца (очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками);

1/2 крупной красной луковицы (измельчить);

1/2 банки черных оливок б/к (разрезать на несколько частей);

Пара зубцов чеснока (измельчить);слад

5 ст.л. томатного соуса;

Свежий орегано, розмарин;

Копченая паприка;

Оливковое масло;

150-200 гр. моцареллы (тонко нарезать)

Цукини разрезать вдоль пополам, ложкой аккуратно снять часть мякоти (более-менее цельными кусочками), не повреждая стенки. Выложить в форму/на противень, и отправить в предварительно разогретую духовку (до 180), минут на 15-20. В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить лук и чеснок, минут 5, до мягкости и не допуская потемнения. Присоединить сладкий перец и готовить еще 5 минут. Добавить оливки, кусочки цукини (часть, вся мякоть не понадобится), томатный соус, травы и специи, оставить еще минуты на 2-3. Снять с огня. Начинить предварительно запеченные цукини овощами, поверх распределить моцареллу, и вернуть в духовку еще минут на 15-20, или до желаемой степени готовности. 

1. Запеченный сладкий перец, фаршированный помидорами черри, оливками и фетой
2. Баклажаны, фаршированные рикоттой, моцареллой и базиликом
3. Шампиньоны, фаршированные рикоттой, пармезаном и беконом
4. Цукини, фаршированные острым фаршем и моцареллой
5. Картофель, фаршированный ветчиной и чеддером
6. Сладкий перец, фаршированный рисом и фетой
7. Портобелло, фаршированные рисом и фетой
8. Картофель, фаршированный "жюльеном"
9. Перец, фаршированный чечевицей, фетой и базиликом
10. Перец, фаршированный кускусом и беконом
11. Помидоры черри, фаршированные рикоттой и базиликом
12. Цукини, фаршированные говяжьим фаршем и томатами
13. Картофель, фаршированный говядиной, зеленым горошком и беконом
14. Баклажаны, фаршированные орзо, фетой и кедровыми орехами
15. Портобелло, фаршированные рикоттой, фетой и кедровыми орехами
16. Баклажаны, фаршированные тунцом
17. Картофель, фаршированный колбасками, луком и горчицей
18. Перцы, фаршированные сыром, вялеными помидорами и базиликом
19. Цукини-рататуй
20. Сладкий перец, фаршированный помидорами, рикоттой и моцареллой
21. Баклажаны, запеченные с овощами, сыром и кедровыми орехами
22. Цукини, фаршированные овощами, оливками и моцареллой